Seit 2011 ist sie Professorin für Sprachwissenschaft an der Clara Hoffbauer Fachhochschule und leitet den dortigen Studiengang Sprachpädagogik und Erzählende Künste in Sozialer Arbeit. Schwerpunkte ihrer Forschung und Lehre sind der Erwerb des Deutschen als Erst- und Zweitsprache sowie die Diagnostik und Intervention bei unauffälligem als auch gestörtem Verlauf dieser Lernprozesse.
Seit vielen Jahren unterstützt Sandra Niebuhr-Siebert zudem die Redaktion der Fachzeitschrift für akademische Sprachtherapie und Logopädie LOGOS. Ein weiteres ihr wichtiges Thema sind mehrsprachige Kinderbücher, sie ist Mitglied der Kinderbuchjury Kimi sowie der Jury des Leipziger Lesekompass.